Em vaig decidir a fer aquesta recepta, per que és fàcil, ràpida i tenia tots els ingredients a mà. És com un crumble però amb massa a dalt i abaix o sigui que queda doblement cruixent. De fet em recorda una mica al Streusel alemany.
Farcit:
3 préssecs a dauets
2 cullerades de suc de llimona
1/4 tassa de farina
1 culleradeta de "maizena"
1/2 tassa de sucre
1 pessic de sal
½ culleradeta de canyella en pols
1 pessic de nou moscada
Massa:
3 tasses de farina
1 tassa de sucre ( jo només tenia moreno, d'aquí el color torradet, però la recepta original diu sucre blanc)
1 culleradeta de llevat en pols
1 pessic de sal
1 pessic de canyella
240 gr de mantega freda i a dauets
1 ou lleugerament batut
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Canyella i sucre per empolvorar al final de la cocció
1. Escalfem el forn a 190 C i greixem un plat de forn, el meu feia 23 cm de diàmetre , però pot ser rectangular.
2. Per fer el farcit posarem els préssecs tallats en un bol, hi avocarem el suc de llimona, farina, maizena, sucre, sal i les espècies. Ho barrejarem amb cura de no aixafar massa la fruita.
3. Per la massa posem en un bol gran la farina, sucre, llevat, sal i canyella. Hi afegim la mantega a dauets i ho barregem (a mà o a màquina) fins que quedi ben integrat però encara trobeu algun trosset de mantega. Barreja la vainilla i ou i avocar-ho a la massa. Combinar-ho tot bé, ha de quedar amb textura sorrenca. La meitat d'aquesta massa ara irà a la base del plat de forn. Amb les mans irem cobrint, compactant i anivellant.
4. Repartirem el farcit sobre la base i esmicolar la resta de la massa sobre la capa de préssec. Escampar-hi canyella i sucre.
5. Enfornar i coure durant 45 minuts o fins que sigui dauradet fosc.
El vam menjar tebi tal qual, però amb un bon gelat de vainilla ha de quedar un postre la mar de complet.
