divendres, 30 de març de 2012

Sticky Toffee Pudding

No sé si podré escriure l'entrada, estic en estat de coma S.T.P.

Sticky toffee pudding, púding enganxós de toffee, el motiu pel qual no em puc moure. N'acabo de fer un, he tallat un tros, li he tirat quatre fotos i me l'he menjat. Estava boníssim, dolcíssim i enganxosíssim, com ha de ser, però ara tinc la cuina que fa por i no tinc aigua calenta, el senyor de la caldera arribarà en qualsevol moment, o no (havia de venir al matí).

I per què faig aquest merder a la cuina si no tinc aigua calenta? Doncs perquè se m'acaba el temps! Les noies de Film&Food ens van ensenyar una foto d'aquestes postres delicioses, havíem d'endevinar què era i preparar-les evidentment.

Ja feia temps que tenia ganes de fer Sticky toffee pudding, però com que és una bomba calòrica no m'acabava mai d'animar, però no podia deixar de participar en aquest repte, encara que ara m'hauré de posar a fer bullir aigua en pots per desenganxar les restes del toffee de la cassola.

L'S.T.P és un postre anglès típic del Lake District més concretament de Cartmel, encara que no acaba d'estar clar, altres indrets del regne Unit reclamen també el seu origen.

Consta del sponge (el púding pròpiament dit) fet amb dàtils, sticky toffee topping (una cobertura de toffee) i a més a més, per si fos poc una salsa de caramel, que en aquest cas, jo he fet lleugerament salada.

No és recomanable menjar-lo en primeres cites. Jo el primer cop que el vaig tastar va ser al Lake District quan començava a festejar amb qui és ara la meva parella i el postre em deixar K.O. Directament a dormir.



Ingredients

Pel púding

  • 175g de dàtils trossejats
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 50g de mantega
  • 1 pessic de sal
  • 75g de sucre morè (demerara)
  • 75g de sucre morè (mascabado)
  • 2 ous
  • mantega pel motlle

Per la cobertura sticky toffee topping

  • 250ml de crema de llet
  • 80g de mantega
  • 80g de sucre morè

Per la salsa de caramel

  • 300ml de crema de llet
  • 50g de sucre morè
  • 50g de mantega
  • 1 pessic de sal
 
  1. Escalfem el forn a 180C
  2. Osar en remull els dàtils en 275ml d'aigua bullent en un bol gran. De mentres mesurem la resta d'ingredient del púding i quan l'aigua dels dàtils sigui tèbia ho barregem tot plegat.
  3. Passem la barreja per la batedora però que quedi algun tros de dàtil. Greixem el motllo, aboquem la barreja i ho enfornem durant 40 minuts.
  4. De mentres, farem la cobertura i la salsa. escalfem els ingredients en dos cassoles, barrejant de tant en quan fins que comenci a bullir. Ja veureu que la salsa necessita uns 5 minuts més que la cobertura. Posar la cobertura sobre el púding i posar-ho sota el grill uns 5 minuts fins que es dauri un xic.
  5.  Servir-ho amb la salsa per sobre i si voleu posar-hi un xic de sal gruixuda a l'últim moment per donar-hi un puntet diferent.
 

diumenge, 4 de març de 2012

Romesquillo de bacallà fumat

Ja torno a ser per aquí. Vaig trobar feina i després de tant de temps sense treballar, tinguen tot el temps del món, diguem que m'ha costat una mica tornar-me a organitzar. No trobava el moment d'escriure, ni de llegir altres blocs! Espero agafar el ritme i posar-me al dia ben aviat.

A més a més, la setmana passada vam estar uns dies a casa i he tornat amb un munt d'inspiració i sobretot ànims per tornar a publicar.

Aquest plat és un romesquet lleuger a la meva manera, fet amb els ingredients que trobo aquí, però a la manera d'allà. Apropant cultures, com sempre. La idea l'he tret de l'últim número de la revista Cuina.



El que he fet servir:

300 g de bacallà fumat (aquí no en trobo de salat)
1 pebrot vermell escalivat
1 cabeça d'alls escalivada
1 tomata escalivada
3 dents d'all crus
50 g d'ametlles torrades
1/2 culleradeta de pimentón de la Vera
4 patates mitjanes
Oli d'oliva
Sal
Aigua
4 porros escalivats

Com ho he fet:

Vaig triturar els alls, el pebrot, la tomata, el pimentón i les ametlles amb un raig d'aigua, quan vaig obtenir una pasta, no gaire homogènia, la vaig coure amb un xic d'oli uns minuts.

Mentrestant vaig pelar les patates i les vaig tallar esberlades (ja sabeu, no? comencem el tall, però acabem trencant). Les patates van anar a la cassola, barrejant per que s'impregnéssin bé amb la salsa i ho vaig cobrir d'aigua.

Quan les patates van ser cuites vaig posar els trossos de bacallà i va coure uns 7 minuts.

Ho vaig servir amb els porros escalivats. Imprescindibles!